Принципы ХАССП распространяются на всех изготовителей продуктов питания, которые ведут деятельность на территории Таможенного союза. Название имеет английское происхождение, аббревиатуру HACCP можно расшифровать как «Анализ рисков и критические контрольные точки». ХАССП – это достаточно продуктивный и мощный помощник в менеджменте производства и повышении его качества.
Ответственность за несоблюдение норм ХАССП
С 15 февраля 2015 года техрегламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обязывает организации разрабатывать системы безопасности пищевой продукции, которые основываются на принципах ХАССП, после чего они должны быть внедрены на соответствующих предприятиях. За нарушение данного требования в соответствии с Кодексом об административных правонарушениях РФ необходимо выплатить взыскание в размере от 100 до 300 тыс. рублей
Если из-за нарушений при разработке системы ХАССП в деятельности предприятия был причинён вред здоровью либо жизни людей, ущерб имуществу физлиц либо организаций, муниципальной либо государственной собственности, окружающей среде, жизни флоры и фауны, тогда в качестве наказания придется уплатить штраф в размере 300-600 тысяч рублей. Также возможно изъятие продукции, которая стала причиной нарушений.
При повторных нарушениях штрафы возрастают.
Принципы, лежащие в основе системы ХАССП
- Определение и вычисление величины рисков
- Определение критических контрольных точек
- Составление прогноза по критическим пределам
- Управление системой наблюдения
- Учёт критериев, которые обладают корректирующим эффектом
- Формирование документов на всех этапах и процедур
- Создание методов проверки существующей системы
Система ХАССП распространяется на предприятия, ведущих деятельность в таких областях:
- Общественное питание
- Переработка пищевой продукции
- Розничная и оптовая торговля
- Поставка продукции общественного питания
- Выпуск пищевой продукции
- Транспортировка и складирование
- Изготовление пищевой воды
- Упаковка и фасовка
Если Вам требуется быстрая разработка ХАССП с гарантией результата, обращайтесь! Наша компания поможет внедрить все принципы системы на предприятии и оформит требуемую документацию!
